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Ingredientes para 6 personas

- 1,5 kilos de pollo, en trozos
- 1 pimiento morrón verde en rodajas
- 1 cebolla, chica picada
- 150 gramos de tocino
- 1 pimiento morrón rojo en ruedas.
- 50 gramos de coco rallado
- 5 calabacitas en rodajas
- 1 maíz, o elote grande desgranado
- 350 ccs de agua de coco
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo, picaditos

Instrucciones de elaboración:

Una vez limpio el pollo se unta con sal y pimienta.
Se le agrega el maíz o elote, el tocino y las calabacitas.
Se sigue sancochando o cociendo.
Se retiran las calabacitas, y luego se agrega el agua de coco y agua hasta cubrir el pollo, el coco rallado, los pimientos y se deja cocinar hasta que el pollo suavice.
Por último se añaden las calabacitas, sazona con sal a gusto y listo.