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Ingredientes para 4 personas

- 2 dientes de ajo
- 16 cebollitas
- 1 conejo (de un kilo y medio)
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 500 gramos de patatas
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 ramita de romero
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomates
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones de elaboración:

Corta el conejo en trozos y rocíalos con el zumo de limón.
Calienta dos tercios de la manteca de cerdo en una cazuela y dora en ella los trozos de conejo hasta que tomen color.
Añade las cebollitas, rehógalas y a los 5 minutos añade los dientes de ajo picados y el vino blanco.
Salpimenta, añade los tomates hervidos y pasados luego por tamiz y el ramito de hierbas (laurel, perejil y romero).
Tapa la cazuela y cuécelo durante 2 horas a fuego muy suave.
Pasado este tiempo, cúbrelo con las patatas cortadas en rodajas gruesas, rocíalas con el resto de la manteca de cerdo fundida y mételo en el horno bien caliente hasta que éstas estén doradas y tiernas.