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Ingredientes para 4 personas

- 100 gramos de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de nata liquida
- 500 ccs de vino tinto
- 1 copita de brandy
- 6 hojas de hisopo
- 4 hojas de ajenjo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 ramito de hierbas (mejorana,albahaca,tomillo y perejil)
- 2 faisanes
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se lavan los faisanes con abundante agua fría y se secan.
Se salpimientan y se envuelven por la parte de la pechuga con jamón para que la carne no se seque demasiado durante la cocción.
Se rellenan las aves con el ajenjo, el hisopo y un poco de agua y se introducen en el horno durante 15 minutos a temperatura media.
Durante este tiempo habrá que regar de cuando en cuando los faisanes con el fondo de cocción.
Antes de completar la cocción se retira el jamón y se dora la parte de la pechuga para lo que hay que elevar un poco la temperatura del horno.
Se añade el vino, la nata y el brandy.