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Ingredientes para 4 personas

- 6 perdices
- 250 ccs de aceite de oliva
- 250 ccs de vinagre
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- azafrán
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de agua
- 0,5 caldo, pastilla

Instrucciones de elaboración:

Se doran las perdices y se reservan.
Se ponen las cebollas en la cacerola con los ajos y se vuelven a colocar las perdices con unas hebras de azafrán, media pastilla de caldito, el laurel, agua y vinagre.
Se deja cocer hasta que la carne este tierna.