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Ingredientes para 4 personas

- 50 ccs de aceite de oliva
- 100 gramos de aceitunas negra, deshuesadas y picadas
- 5 gramos de ají molido
- 5 anchoas en conserva bien picadas
- 200 ccs de caldo de pollo
- 80 gramos de hongos secos remojados y picados
- 1 cucharada de maicena
- 50 gramos de margarina
- 1,5 kilos de pollo cocido
- 520 gramos de tomate, en puré
- 400 ccs de vino tinto

Instrucciones de elaboración:

Se corta el pollo en presas, y se doran en la margarina con el aceite.
Se retira el pollo; se agrega al fondo de cocción el vino tinto y se deja hervir.
Luego se agrega el resto de los ingredientes.
Se sacan los trozos de pollo y se añade la maicena disuelta en agua fría para espesar la salsa, una vez espesa se añaden los trozos de pollo y se deja cocinar un tiempo y cuando se haya concentrado un poco más se sirve.