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Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kilos de pollo
- 8 cigalas medianas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 6 tomates (o tomate frito)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de maicena
- 1 pellizco de sal
- 1 vasito de coñac o cerveza
- 1 onza de chocolate negro
- 50 gramos de almendras
- 1 pizca de perejil picado

Instrucciones de elaboración:

Poner en una cazuela de barro, con el aceite, el pollo sazonado y cortado a cuartos.
Rehogar hasta que esté dorado.
A continuación, saltear en una sartén las cigalas unos tres minutos y reservarlas.
Seguidamente, con un poco de aceite colado de asar el pollo, dorar la cebolla rallada junto con los ajos pelados.
Luego, añadir el tomate rallado y rehogar a fuego lento unos quince minutos, añadiendo la cucharadita de maicena y el vasito de coñac o cerveza.
Añadir la onza de chocolate y seguidamente se incorpora el pollo, que ya tenemos asado.
Una vez esté todo esto, añadir las cigalas y las almendras.
Rehogar unos veinte minutos.
Servir caliente, añadiendo el perejil picado.