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Ingredientes para 3 personas

- 1 pollo pequeño
- 200 gramos de castañas peladas
- 1 cebolla pequeña
- 100 ccs de coñac
- 1 cucharada de canela en polvo
- 125 ccs de leche
- 125 ccs de caldo de carne
- 25 gramos de miga de pan
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 50 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Limpiar bien el pollo.
Poner a hervir las castañas en agua con sal, durante treinta minutos.
Escurrir y reservar.
En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla picada.
Añadir la mitad de las castañas picadas, reservar el resto, y cocinar durante dos minutos.
Agregar las migas de pan mojadas con leche y escurridas.
Espolvorear con canela y revolver bien.
Rellenar el pollo con la mezcla.
Untar toda la superficie del pollo con mantequilla y canela.
Salpimentarlo y colocarlo en una fuente para horno junto con las hojas de laurel, un poco de caldo de carne y el coñac.
Dejar en el horno durante una hora, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Servir rodeado de las castañas reservadas, rociadas con el jugo del pollo y con alguna ensalada.