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Ingredientes para 2 personas

- 3 clavos de olor
- 6 tomates maduros
- 1 ramita de canela
- 1 copa de vino
- 500 gramos de buey tierno para estofar
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 copa de aguardiente
- 2 cebollas grandes

Instrucciones de elaboración:

Atar la carne con un cordel fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción y ponerla en una cazuela, salpimentándola.
Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado.
Incorporar los ajos, el vino, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda.