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Ingredientes para 4 personas

- 750 gramos de troncos de acelgas
- 200 gramos de gambas
- 40 gramos de harina
- 40 gramos de mantequilla
- 100 ccs de leche
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las gambas, se reservan y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal.
Limpiar los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
Preparar la bechamel: Fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien.
Diluir con la leche y el caldo de las gambas, echándolo poco a poco y sin parar de remover.
Salmipentar al gusto.
Echar las gambas y cocer unos 5 minutos.
Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que dore.
Se sirve en la misma fuente.