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Ingredientes para 6 personas

- 100 gramos de harina
- 200 gramos de zanahoria
- 1200 gramos de patatas
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1500 gramos de acelgas
- 1 pizca de sal
- 300 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior.
Dar punto de sal.
Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.