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Ingredientes para 4 personas

- 75 ccs de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de albahaca
- 1 kilo de apio
- 1 pizca de azafrán
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se preparan las ramas de apio lavándolas y quitándoles las hebras de los tallos.
Se trocean como de 6 ó 7 centímetros de largo y se blanquean con agua hirviendo durante 5 minutos.
Se escurren bien y se colocan en una fuente de horno.
En un mortero, se maja el ajo con la albahaca, el perejil, el azafrán, la sal y la pimienta.
Cuando esté hecha esta pasta, se añade el aceite poco a poco para desleírlo bien.
Se vierte la preparación del mortero sobre los apios cortados y se mete al horno a media temperatura, previamente calentado, durante unos 25 minutos.