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Ingredientes para 4 personas

- 1 chorreón de vinagre
- 1 pellizco de sal
- 500 gramos de berenjenas
- 180 ccs de aceite
- 5 dientes de ajo
- 100 gramos de harina

Instrucciones de elaboración:

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles la sal gorda y dejar en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua.
Lavarlas y pasarlas por harina sacudiendo bien las rodajas.
Freírlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.
Ponerlas en un plato, freir en un poco de aceite el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre.
Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir.