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Ingredientes para 10 personas

- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de azúcar
- 2 kilos de berenjenas gruesas
- 1 cucharadita de de sal
- 2 dientes de ajo (majados)
- 2 limones
- 2 cucharadas de yogur griego sin azucarar

Instrucciones de elaboración:

Hacer agujeritos en las berenjenas por dos o tres puntos y asarlas a fuego lento hasta que se quemen por fuera y queden bien blandas por dentro.
Agarrando cada una por el tallo, pelarlas y quitar las pepitas (si las hay).
Meterlas en un cuento, agregar el zumo de dos limones, la sal, el azúcar, el aceite de oliva y batir bien la mezcla con un tenedor o con una batidora para hacer puré.
Agregarle el yogur y mezclarlo bien.
Depositarlo todo en una fuente ovalada y decorar con perejil y aceitunas.