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Berenjenas rellenas de anchoas y gambasVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 6 personas- 4 berenjenas - 1 cebolla - 3 tomates - 2 anchoas en aceite, latitas - 400 gramos de gambas - 2 huevos - 6 dientes de ajos - 30 gramos de queso rallado - 50 gramos de pan rallado - 1 pellizco de pimienta negra - 1 pizca de sal Instrucciones de elaboración:Cortar las berenjenas por la mitad. Lavarlas y dejar un hueco en el centro. La pulpa obtenida dejarla 10 minutos en agua con sal (para quitarle el amargor). Para hacer el relleno: Dorar los ajos, la cebolla, la carne de las berenjenas (todo picado), añadir el tomate y después las anchoas y las gambas, limpias y picadas. Salpimentar y dejar freír todo bien. Retirar del fuego y mezclar los huevos batidos y el pan rallado. Rellenar las berenjenas y ponerlas sobre una placa, metiéndolas en el horno 30 minutos a 180ºC. Mientras, hacer una bechamel. Cuando las berenjenas están, sacarlas del horno y cubrirlas de bechamel. Espolvorear queso rallado. Dar otro golpe de horno (10 minutos) para que se gratinen y servir. |
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