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Ingredientes para 4 personas

- 3 corazones de alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 80 gramos de guisantes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 0,5 cucharaditas de vinagre
- 2 huevos duros
- 1 pellizco de mostaza en polvo
- 150 gramos de colas de cigalas
- 1 patata grande
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 crisantemos

Instrucciones de elaboración:

Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas.
Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes.
Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados.
Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada.