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Ingredientes para 4 personas

- 1 limón, zumo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de eneldo
- 12 langostinos
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de hinojo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones de elaboración:

Limpiar el hinojo y cortarlo fino
Añadir el azúcar, el vinagre, pimienta y sal.
Dejar reposar varias horas.
Hervir los langostinos por 2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, refrescarlos en agua fría y pelarlos, reservando sólo las colas.
Antes de servir añadir al hinojo la nata, el eneldo y las gambas, mezclar bien echando encima el zumo de limón.