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Ingredientes para 6 personas

- 200 gramos de aceitunas sin hueso
- 150 gramos de atún
- 200 gramos de espárragos blancos
- 3 huevos
- 400 gramos de mayonesa
- 1 kilo de patatas
- 100 gramos de pimiento morrón en lata
- 1 pizca de sal
- 1 tomate maduro mediano
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se pone a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos, cuando estén cocidos los huevos los retiramos y se dejan que terminen de cocerse las patatas y las zanahorias.
Mientras, se prepara el resto de ingredientes encima de la mesa donde se vaya a preparar la ensaladilla.
En una fuente, se ponen las patatas, las zanahorias y los huevos, se aplastan bien con un tenedor y se incorpora el tomate muy picado, el atún, las aceitunas partidas por la mitad, el pimiento morrón, los esparragos, un poco de sal y mayonesa.
Se mezcla todo y después se pone una capa fina de mayonesa, con una lengua de goma la repartimos uniformemente y con el resto de los ingredientes que quedan se adorna la ensaladilla.