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Ingredientes para 2 personas

- 6 espárragos blancos
- 2 huevo (uno para rebozar y otro cocido)
- 3 cucharadas de harina
- 0,5 litros de caldo
- 1 tacita de queso rallado
- 100 gramos de jamón picado
- 0,5 litros de leche

Instrucciones de elaboración:

Se rebozan en huevo y harina los espárragos blancos y gruesos y se fríen en abundante aceite.
Se disponen en una fuente larga y algo honda.
Preparar una bechamel con cebolla, caldo, leche, trocitos de jamón, harina y huevo picado.
Se vierte por encima de los espárragos y se cubre de queso rallado
Gratinar al horno.
Servir.