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Ingredientes para 4 personas

- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 vaso de hielo picado
- 30 gramos de mantequilla
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de sal
- 500 gramos de zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se pelan y se cortan las zanahorias en tiras muy delgadas, de alrededor de 1,5 milímetro.
Se enjuagan.
Se escurren.
En una olla se pone agua con sal en cantidad suficiente.
Se lleva a un hervor.

Se agregan las zanahorias a la olla.

Se llevan nuevamente a un hervor y se cocinan destapadas unos 4 minutos.

Se retiran del fuego, se escurren y se pasan inmediatamente a un bol con agua y hielo por algunos segundos.
Se escurren bien y se secan las zanahorias.
Se dejan aparte.
En una sartén se ponen al fuego la mantequilla, y las zanahorias, la sal y la pimienta.

Se cocinan a fuego fuerte revolviéndolas cuidadosamente por 1 minuto con una cuchara de madera, se le agrega el azúcar y se cocina por 2 o 3 minutos más.

Se retiran del fuego, se sacan de la sartén con una cuchara perforada para escurrirlas y se sirven.