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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tallos de apio blanco en rodajitas
- 2 aguacates grandes
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de pimiento
- 200 gramos de tomates
- 1 cucharada de albahaca recién picada
- 2 lonchas de jamón serrano ó ahumado

Instrucciones de elaboración:

Cortar las lonchas de jamón en tiritas.
Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien.
Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón.
Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos.
Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales.
Adorne con hojas frescas de albahaca.
Servir enseguida.