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Ingredientes para 4 personas

- 50 gramos de aceitunas
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 cucharada de perejil
- 200 gramos de queso cheddar
- 250 gramos de queso fresco o ricotta
- 2 ramitos de cebollino picado
- 50 gramos de piñones tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 paquete de galletas saladas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Picar las aceitunas, el pepinillo y el perejil finamente.
Rallar el queso cheddar y colocarlo en un recipiente.
Reservar.
En un tazón, batir el queso fresco o ricotta hasta que esté cremoso.
Añadir todos los ingredientes, a excepción del perejil.
Rectificar la sazón.
Con las manos, formar una bola y cubrirla con el perejil picado.
Envolverla en plástico y refrigerar hasta el momento de servir.
Acompañar con galletas saladas.