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Ingredientes para 4 personas

- 1 lata de maíz (175 gr.aprox.)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 6 lonchas finas de jamón de York
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de salsa bechamel (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner en un sartén el azúcar con dos cucharadas de agua.
Cocer hasta formar un caramelo oscuro.
Poner éste en un molde de corona y repartirlo bien por todo el fondo.
Dejar enfriar.
Escurrir el maíz de su líquido de conservación y triturarlo con una picadora.
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve fuerte.
Mezclar los granos de maíz triturados con el pan rallado, las yemas, la sal y la pimienta.
Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con mucho cuidado.
Forrar el molde caramelizado con las lonchas de jamón de York y rellenarlo con la preparación de maíz.
Poner el budin al baño María, en el horno a 180º, durante 40 minutos.
Desmoldarlo en caliente sobre una fuente y servirlo, si se desea, acompañado de la salsa bechamel.