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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de espinacas
- 200 gramos de requesón
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 50 gramos de pan rallado
- 250 ccs de aceite
- 50 gramos de pasas de Corinto
- 50 gramos de piñones

Instrucciones de elaboración:

Las espinacas pueden ser congeladas, pero que sean cortadas.
Si no son congeladas, hervirlas, escurrirlas bien y cortarlas.
Cuando estén escurridas y cortadas añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, sal, pimienta, las pasas, ablandadas en agua hirviendo, y los piñones.
Unir bien todos los ingredientes y formar unos buñuelos redondos, un poco aplastados.
Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado.
Freírlos en aceite hirviendo.
Escurrirlos en papel para quitar el exceso de aceite y servir calientes.