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Ingredientes para 4 personas

- 1 queso feta
- 3 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 200 gramos de espinacas congeladas
- 2 tazas de pan rallado
- 2 tazas de arroz, normal
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- 120 ccs de aceite, para freír

Instrucciones de elaboración:

Se cuece el arroz como si preparases arroz blanco.
A la vez, se va cociendo con una pizca de sal las espinacas, añadiendo la pastilla de caldo de verduras.
Se machacan los dientes de ajo y se añade al bol que se empleara para realizar la masa.
Una vez este cocido el arroz y las espinacas, se añade en el bol todo junto y bien escurrido.
Añadir la mitad de los huevos (no hace falta que se batan anteriormente) y se desmenuza el queso feta, añadiéndolo y mezclándolo con todos los ingredientes.
Añadir sal a su gusto
Se dejará macerar en la nevera 1 día.
Al día siguiente moldear la pasta como si de croquetas normales se tratara, rebozar en huevo y seguidamente en pan rallado.
Se pueden congelar o freír en el momento.