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Ingredientes para 4 personas

- 250 gramos de harina
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso en mitades
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 gramos de cebollas picadas gruesas
- 0,5 cucharaditas de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de pasas de corintio sin semillas
- 100 ccs de leche
- 100 ccs de aceite
- 2 cucharadas de manteca de vaca (mantequilla)
- 1 huevo, la yema
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 3 cucharadas de caldo de carne
- 2 huevos cocidos

Instrucciones de elaboración:

Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos.
Corta luego discos de unos 12 cm.
de diámetro.
Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna.
Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee.
Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.
Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato.
Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas.
En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.
Rellenar y freirlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.