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Ingredientes para 5 personas

- 125 ccs de aceite
- 2 tazas de caldo
- 400 gramos de espárragos, verdes troceados
- 10 huevos
- 1 cucharadita de perejil

Instrucciones de elaboración:

Se pican los espárragos en pedacitos pequeños y se fríen en aceite, se añade el perejil picadito, cuando ya están fritos se les añade el caldo y los huevos, se revuelven bien y se dejan que cuajen.