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Ingredientes para 6 personas

- 1 kilo de cebolla
- 6 rebanadas de pan remojadas en leche
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 8 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner en una olla las cebollas, cortadas en 8.
Cubrir con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Escurrir las cebollas.
Licuarlas o molerlas.
Batir las yemas hasta espesar.
Incorporar el pan con las cebollas molidas.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la mantequilla y el queso parmesano.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde engrasado, con papel engrasado en la base.
Llevar al horno al baño María, a 175º, unos 45 minutos, aproximadamente.
Desmoldar en fuente.
Servir con una salsa bechamel ligera, aromatizada con estragón.