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Ingredientes para 6 personas

- 250 gramos de palmitos
- 600 gramos de queso ricotta
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil picado
- 60 ccs de agua
- 2 cucharadas de gelatina en polvo neutra
- 10 hojas de berros, para decorar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite

Instrucciones de elaboración:

Hidratar la gelatina en agua, disolver a fuego bajo y enfriar.
Mezclar todos los ingredientes, con excepción del perejil, en una procesadora o licuadora.
Procesar, hasta que quede una pasta homogénea.
Bajar la velocidad y agregar la gelatina tibia y luego el perejil.
Verter en un molde ligeramente aceitado y refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar sobre una fuente y adornar con las hojas de berro.

Es muy adecuado para una entrada.

Se podría salsear delicadamente con jugo de naranja, mezclado con un toque de mostaza y miel.