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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de tomates
- 3 huevo, las yemas
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- 1 pizca de albahaca
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa.
Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré.
Picar la albahaca y rociar con el aceite.
En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca.
Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio.
Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente.
Se puede servir con ensalada verde y aros de cebolla, pasados por una pasta de leche,
harina y huevo para luego freírlos.