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Ingredientes para 1 personas

- 1 chorrito de aceite
- 180 gramos de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 ramito de cebolla china
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Picar los vegetales en trozos pequeños.
El tomate en concase.
Separar le yema de la clara y batir a medio punto nieve la clara, mezclar los vegetales y echar la pimienta y la sal.

Calentar una sartén con muy poco aceite y freír los ingredientes.

Servir con arroz y mayonesa.