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Ingredientes para 6 personas

- 6 huevos
- 1 pimiento rojo, grande, cortados en tiras
- 1 pimiento verde, grande, cortados en tiras
- 2 cebollas, en rodajas
- 90 gramos de mantequilla
- 3 tomates pelados, sin semillas y picados
- 1 pellizco de tomillo seco
- 1 pellizco de mejorana seca
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Sofreír a fuego bajo la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente (sin dorar).
Agregar los tomates, los pimientos, sal, pimienta, tomillo y mejorana.
Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos y verterlos sobre los vegetales, remover con una cuchara de madera hasta que los huevos estén a punto, retirar y servir.