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Ingredientes para 4 personas

- 8 huevos
- 400 ccs de nata liquida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de clavo en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- 4 puerros medianos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada en polvo

Instrucciones de elaboración:

Se pone en una sartén la mantequilla y un chorrito de aceite.
Se limpian y se lavan bien los puerros, se cortan en rodajitas y añadiéndolos a la sartén.
Se sofríen los puerros lentamente a fuego muy suave durante unos 15 minutos removiéndolos de vez en cuando y cuando estén sofritos, se les incorpora la nata liquida, la nuez moscada, el clavo y la sal.
Se deja que esto de un hervor y cuando veamos que la salsa empieza a reducirse, añadiremos los huevos a la sartén, dejando que se cuajen lentamente las claras, haciendo girar la sartén para irlos cuajando, y cuando estén hechos, se sirven calientes.