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Ingredientes para 4 personas

- 4 huevos pochés
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ccs de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 gotas de limón
- 2 berenjenas
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de perejil

Instrucciones de elaboración:

En una sartén se pone aceite y se echa la cebolla cortadita y se deja que coja color y se sazona con sal y pimienta.
Se añaden las berenjenas cortadas y se deja cocer.
Los huevos pochés se hacen en una cazuela con agua y con una gota de zumo de limón se dejan hacer 5 minutos.
Se ponen los huevos pochés en una fuente y se ponen las berenjenas y las cebollas alrededor de los huevos.
Se espolvorea con el ajo y el perejil cortadito.