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Ingredientes para 6 personas

- 250 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 25 gramos de harina
- 4 cucharadas de harina
- 6 huevos
- 2 huevos batidos
- 3 decilitros de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 1 taza de pan rallado
- 15 gramos de pimienta negra molida
- 10 gramos de sal
- 500 gramos de tomate natural triturado

Instrucciones de elaboración:

Se hace una salsa besamel espesa con tres decilitros de leche, cuatro cucharadas de harina y treinta gramos de mantequilla, dejándola cocer despacio quince minutos.Se preparan con anterioridad seis huevos pochés, se van cascanco en un cazo con agua y una cucharada de vinagre, se dejan cocer unos 5 minutos, hasta que la clara esté firme, una vez fríos, se les corta los rebordes, se secan bien y se colocan en una fuente.Se cubren de besamel y se van colocando en una placa untada de aceite y se dejan enfriar.
Ya fría la salsa, se rebozan los huevos: se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente, y muy doraditos se colocan en una fuente redonda de forma de corona, y en el centro se adorna con un ramo de perejil.Se sirve acompañado de una salsa de tomate.
Salsa de tomate : Se rehogan los ajos picados y se incorpora el tomate se deja cocer a fuego suave hasta que espese, se condimenta con sal, pimienta y la cucharadita de azúcar.