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Ingredientes para 6 personas

- 6 huevos
- 2 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 3 chiles verdes
- 1 ramito de cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Pelar los tomates y quitarles las semillas.
Se pican, muy finamente, junto con la cebolla, los chiles y cilantro.
En un bol se baten los huevos con los ingredientes picados, condimentándolos con sal y pimienta.
Poner a calentar en una sartén el aceite.
Echar la mezcla anterior, cuidando de que se fría a fuego lento, y se va enrollando con una espátula hasta formar un taco, si es que la tortilla se quiere tierna.
Si se quiere bien cocida, se revuelve en la misma sartén.