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Ingredientes para 4 personas

- 3 pimientos
- 3 huevos
- 700 gramos de berenjena
- 125 ccs de nata líquida
- 300 gramos de cebollas
- 1 pizca de sal
- 75 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se limpian los pimientos y las berenjenas lo introducimos en el horno durante 20 minutos.
Cuando están asados se dejan enfriar, se pelan y se seccionan.
Se trituran.
Se ponen las cebollas con mantequilla en el horno hasta que se ablanden, se echa la carne de las berenjenas y se vuelve a introducir en el horno.
Se le agrega las yemas de los huevos y la nata líquida.
Las claras se baten a punto de nieve y se incorpora con cuidado a la mezcla se sazona con sal y pimienta.
En un molde engrasado se vierte la mezcla y se deja que se haga al horno durante 40 minutos.