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Ingredientes para 4 personas

- 150 gramos de carne de cangrejo
- 150 gramos de langostinos grises
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta
- 1 paquete de galletas de arroz de 50 gramo
- 100 ccs de salsa agridulce
- 1 cucharada de nuoc mam
- 100 ccs de aceite
- 1 ramito de cilantro verde
- 4 champiñones negros
- 4 cebollas blancas pequeñas
- 100 gramos de fideos chinos transparente
- 150 gramos de lomo de cerdo

Instrucciones de elaboración:

Remojar en agua, por separado, los champiñones y los fideos.
Pelar los langostinos, desmenuzar la carne de cangrejo y picar el lomo de cerdo y las cebollas.
Escurrir los champiñones y el cilantro.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera grande, añadir el nouc mam, una pizca de pimienta y los huevos batidos.
Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Pasar rápidamente una galleta de arroz bajo el agua fría y dejarla sobre un paño de cocina húmedo.
Adornar la galleta con un poco de relleno, enrollarla sobre sí misma y cerrar cuidadosamente los extremos.
Proceder del mismo modo con las otras galletas, hasta terminar todos los ingredientes.
Para cocer los nems, calentar el aceite para freír, introducir los nems de 5 en 5 y freírlos 5 minutos.
En el momento de servir, acompañarlos con salsa agridulce.