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Pastel de berenjenas





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Ingredientes para 6 personas



- 1 pizca de sal fina
- 1 cucharadita de levadura
- 100 gramos de pan rallado
- 4 huevos
- 200 ccs de aceite
- 250 gramos de jamon de yor en lonchas finitas
- 3 berenjenas
- 250 ccs de tomate frito
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 150 gramos de queso en loncha

Instrucciones de elaboración:


Pelar las berenjenas.
Cortar en rodajas como si fuesen patatas.
Rebozarlas en huevo con un poco de levadura y pasarlas por el pan rallado.
Freír las berenjenas hasta que se doren un poco.
En un recipiente rectangular se coloca una tanda de berenjenas fritas y se rocían con sal fina, luego se cubren con una tanda de jamón de York, el jamón se cubre todo con una tanda de tranchetes y posteriormente se cubre con tomate frito, una vez cubierto de tomate se rocía con un poco de pimienta negra molida.
Repetir nuevamente este paso, cubrir de tomate la última capa y rociar con bastante pimienta negra molida.
Cortar en trozos el pastel y colocar en un plato por persona, poner en el microondas un minuto para que se funda el queso y servir.





 
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