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Ingredientes para 8 personas

- 1 kilo de hígado de pollo
- 450 gramos de manteca
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de agua
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 20 gramos de finas hierbas
- 1 copa de coñac
- 1 pizca de pimienta verde
- 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones de elaboración:

Saltear la cebolla con la mitad de la manteca hasta tenerla transparente.
Incorporar entonces los hígados de pollo, salpimentar.
Agregar el ajo y las finas hierbas y la mitad del coñac.
Dejar diez minutos y agregar la mitad de la manteca restante hasta que se derrita.
Aparte, en un recipiente, disolver la gelatina con el agua y licuar esta última con la preparación del paté.
Incorporar las pimientas y el resto del coñac y poner la mezcla en un molde tipo budin inglés y llevar a la nevera.
Se puede adicionar a la mezcla un poco de nueces picadas o ciruelas negras sin hueso, también picadas.
Servir el paté sobre tostadas, acompañando una ensalada.