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Ingredientes para 4 personas

- 4 patatas medianas
- 8 pimientos verdes medianos
- 1 cebolla
- 100 ccs de aceite para freír
- 5 huevos
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En una sartén con aceite poner las patatas cortadas a cuadraditos pequeños.
Añadir la sal.
Cuando las patatas estén cocidas y tiernas se retiran del aceite.
Batir los huevos y mezclar con las patatas escurridas, moviendo bien.
A los pimientos se les quita el rabillo y las semillas.
Se lavan y se reservan.
Poner una sartén con abundante aceite caliente.
Coger una cucharilla, y con la masa de la tortilla se rellenan, uno a uno, los pimientos y se frien.
La masa de la tortilla no se saldrá, porque al entrar en contacto el huevo con el aceite, cuajará.
Freír bien.
Sacar del aceite e ir poniéndolos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Se pueden comer calientes o fríos, y la forma de presentarlos puede ser enteros, o bien, cuando enfríen, cortarlos en rodajas.