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Ingredientes para 4 personas

- 50 ccs de vinagre
- 8 aceitunas rellenas
- 0,5 pimiento verde
- 250 ccs de agua
- 4 alcachofas en vinagre
- 125 ccs de aceite
- 0,5 pimiento rojo
- 1 pizca de azúcar
- 8 puntas de espárragos
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de cebolla
- 1 ramito de perejil
- 2 huevos duros

Instrucciones de elaboración:

Para hacer la salsa vinagreta, picar finamente la cebolla, el ajo, los huevos duros y el perejil.
Se mezcla todo con el aceite, el vinagre, agua y el azúcar.
Después se introduce en el frigorífico para que quede frio.
Colocar en un palillo media alcachofa, la punta de un espárrago y una aceituna.
Espolvorear con la vinagreta.