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Ingredientes para 4 personas

- 1 huevo
- 500 ccs de leche
- 60 gramos de mantequilla
- 600 gramos de patatas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pelan y se cortan en dados las patatas.
Se ponen a hervir en abundante agua.
Cuando estén tiernas se les escurre el agua y se trituran en un recipiente que se pueda poner al fuego.
En este momento se va incorporando la leche poco a poco la mantequilla, sal y pimienta.
Fuera del fuego se incorpora el huevo batiendo con energía para que no haga hilos, según gustos se puede usar entero o sólo la yema.
Debe quedar denso pero no muy espeso.
Se utiliza como acompañamiento en diferentes platos.