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Ingredientes para 4 personas

- 1 chorreon de aceite de oliva
- 6 rodajas de queso de barra
- 600 gramos de espinacas
- 250 gramos de colas de gamba
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 3 cebollas

Instrucciones de elaboración:

Se pone la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva al que le echan las cebollas no demasiado picadas.
Se tapan y se deja que se vayan pochando.
Cuando estén tiernecitas, se añaden las espinacas cocidas a las que les pondrá un poco de sal.
Se mezclan estos vegetales, se añaden las colitas de gamba, se les da unas vueltas al guiso y se cascan los cuatro huevos encima.
Se remueve todo, y se coloca en una fuente.
Se ponen las lonchas de queso por encima y se introduce al horno durante cinco minutos.