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Ingredientes para 4 personas

- 5 huevos
- 18 ccs de aceite oliva
- 4 patatas
- 1 pellizco de sal
- 150 gramos de jamón serrano
- 200 gramos de gambas cocidas

Instrucciones de elaboración:

Se pelan y cortan las patatas en rodajas no muy gordas.
Se fríen en una sartén y se reservan.
Se baten los huevos como para tortilla.
Se retira el aceite de las patatas y se deja en la sartén el equivalente a 3 o 4 cucharadas.
Se añaden las patatas y seguido las gambas cocidas ya peladas.
A continuación se agrega el huevo batido con una pizca de sal.
Se remueve con un tenedor de madera y cuando el huevo esté casi cuajado con el resto de ingredientes se echa el jamón serrano cortado a trocitos.
Se puede cambiar las gambas o el jamón por espárragos trigueros, jamón dulce o champiñones; al gusto