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Ingredientes para 4 personas

- 1 lámina para tarta Pascualina o de hojaldre
- 125 gramos de queso fresco
- 125 ccs de leche
- 5 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de harina
- 3 yemas
- 3 claras a punto de nieve
- 1 limón (la ralladura)
- 2 cucharaditas de canela en polvo

Instrucciones de elaboración:

Forrar un molde alto, previamente enmantecado con la masa.
Colocar el queso en una cacerola, agregar la leche y llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema.
Agregar el azúcar, el limón, las yemas, la harina y, por último, las claras.
Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca.
Desmoldar y espolvorear con la canela.