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Ingredientes para 4 personas

- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 500 ccs de leche
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de nuez moscada
- 500 gramos de guisantes
- 4 cucharadas de queso rallado
- 3 huevos
- 250 gramos de queso tipo Gouda
- 150 gramos de jamón cocido
- 1 pizca de levadura

Instrucciones de elaboración:

Derretir a fuego medio la mantequilla.
Agregar la harina, remover bien e incorporarle, poco a poco, la leche caliente sin dejar de mover.
Salpimentar.
Agregar la nuez moscada y una vez que la salsa blanca está espesa, retirar.
Añadir el queso rallado, los guisantes cocidos, las yemas batidas, el jamón y el queso cortados en cubitos.
Batir las claras con la pizca de levadura hasta que estén
a punto nieve, y agregarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Precalentar el horno a temperatura media y volcar, cuidadosamente, la mezcla en un molde refractario enmantecado, preferiblemente alto para que al crecer el soufflé no se desborde.
Hornear unos 45 minutos y servir enseguida.