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Ingredientes para 10 personas

- 1 pizca de pimienta
- 3 chiles poblanos
- 0,5 cebolla grande
- 500 gramos de queso ahumado
- 1 kilo de harina maíz

- 25 gramos de sal
- 1 pizca de sal
- 75 ccs de aceite de maíz
- 20 hojas de maíz o platano remojadas

Instrucciones de elaboración:

Los chiles se asan, se pelan y se desvenan, despues se cortan en rajas.
La cebolla se corta en media luna y se pone a freir con aceite hasta que esten transparentes, enseguida se ponen las rajas y se dejan enamorae con sal y pimienta a fuego lento durantre 10 minutos.
Se sacan del fuego y se dejan aparte.
El queso se corta en cuadritos de 2 cm.
Para la masa:
Se pone a hervir el agua con el aceite y la sal, cuando este hirviendo fuerte se le pone el harina de golpe y se mueve energicamente con una pala de madera hasta que se despegue de la casuela.
Una ves que esto suceda se pasa la masa a otra casuela y se procede a hacer los tamales.
En una hoja de maíz ya remojada se pone aproximadamente 2 cucharadas de masa y se extiende un poco, en la parte de enmedio se le pone una cucharada de rajas y unos cuadrito de queso se envuelve y se dobla para evitar que se salga la masa a la hora de cocer.
Se van colocando en una vaporera cuidando que queden paraditos y bien juntos unos con otros.
Se tapan con un trapo y despues con la tapadera de la vaporera y se ponen al fuego alto por espacio de 1 hora.
Se sirven calientes o frios con chocolate o un buen champurrado.