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Ingredientes para 4 personas

- 280 gramos de atún en aceite
- 6 huevos
- 1 cebolla mediana
- 70 ccs de aceite de oliva
- 5 gramos de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pica finamente la cebolla y se rehoga en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
Cuando empieza a tomar color se añade el atún escurrido y desmenuzado.
Se rehoga unos minutos más.
Se baten muy bien los huevos y se le incorpora la mezcla anterior, se remueve bien, se corrige de sal y pimienta.
Se pasa a una sartén previamente engrasada con un poco de aceite y se va doblando sobre si misma hasta que el huevo termine de cuajar.
Se sirve inmediatamente.