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Ingredientes para 6 personas

- 4 zanahorias grandes
- 1 cucharada de perejil picado
- 0,5 cebolla picada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4 huevos
- 180 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Pelar y rallar las zanahorias.
Picar la cebolla en cuadritos y se fríen en un tercio del aceite hasta que este dorada.
Agregar la zanahoria rallada en otro tercio del aceite, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos.
Dejar enfriar.
Picar el perejil fino, agregándolo a la zanahoria.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir las yemas y agregue sal y pimienta.
Elegir una sartén de hierro o teflón para hacer la tortilla.
Calentar en una olla a fuego fuerte otro tercio del aceite.
Echar en la sartén la preparación.
Con la ayuda de un cuchillo desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
Mover la sartén de vez en cuando, esto la ayudara a desprenderla del fondo de la sartén.
Volcar la tortilla sobre la tapa de una olla y dórela por el otro lado.