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Ingredientes para 4 personas

- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 libras de mortadela roja en julianas
- 2 ramitos de perejil
- 1 chile verde dulce picado
- 2 cucharadas de harina
- 5 papas medianas cocidas y cortadas en julianas
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 huevos crudos
- 1 chorrito de aceite de cocina
- 0,5 cebolla pequeña picada

Instrucciones de elaboración:

Unir el chile verde, la cebolla, la mortadela, las papas cocidas en cuadritos, el perejil picado y revolver bien con la mostaza.
Agregar la sal al gusto y reservar.
Batir los huevos a punto de nieve agregando la harina en su momento.
Incorporar la mezcla anterior en el huevo batido.
En una sartén poner el aceite y cuando esté bien caliente verter la mezcla dejando que se haga la tortilla por los dos lados.
Servir inmediatamente.
También puedes hacer tortillas individuales.
Acompáñalo con una buena ensalada verde ò con un buen caldo de pollo.